Suelos en cocinas y comedores comerciales: ¿cómo lidiar con la grasa, el riesgo de resbalones y la rapidez en la rotación de personal?

Secuencia de desengrase que realmente funciona.

En la mayoría de los países, el trabajo en cocinas y comedores se sitúa entre los primeros puestos de las estadísticas de reclamaciones por resbalones. Los suelos de cocinas y comedores presentan un patrón particular: parecen estar en buen estado desde la entrada, pero se vuelven resbaladizos a los pocos pasos de la freidora, donde se ha aplicado una fina capa de grasa que, en lugar de eliminarse, se ha fregado.

Primero, retire la suciedad seca: los restos de comida, los envoltorios y cualquier residuo sólido deben recogerse antes de que entre agua, o acabará esparciendo una pasta. A continuación, aplique el desengrasante en la dilución indicada en la etiqueta, no más concentrado. Una mayor concentración no limpia más rápido y deja residuos.

Limpieza entre períodos de servicio

La limpieza del suelo de una cocina no puede esperar al cierre. La grasa acumulada durante el servicio de comidas supone un riesgo de resbalones a media tarde, y no se puede realizar una limpieza a fondo mientras la cocina está en funcionamiento. La solución consiste en limpiezas breves y específicas, aprovechando los momentos de menor actividad.

Coloca la mesa en el lavaplatos. Una limpieza entre servicios que depende de que alguien note el piso es una limpieza que se realiza el día en que alguien se resbala.

Máquinas lo suficientemente pequeñas para cocinas estrechas.

La mayoría de las máquinas de limpieza están diseñadas para vestíbulos, no para una cocina pequeña con dos metros de separación entre la estufa y la pared. Una máquina de limpieza para comedores debe girar en el pasillo, pasar por una puerta estándar y dejar el suelo lo suficientemente seco como para poder caminar sobre él cuando se reanude el servicio.

Un depurador compacto como el Fregadora de operador a pie JIECHI A3 o su modelo hermano autopropulsado, el A3D, responde a esa pregunta. Comparten la misma plataforma principal, lo que hace que la elección entre ellos sea una decisión basada en las condiciones de trabajo, más que una disputa por las especificaciones.

Preguntas frecuentes

¿Cuál debería comprar una persona con una cocina pequeña, el A3 o el A3D?

Para una cocina compacta, el modelo A3 suele ser suficiente: funcionamiento mediante pulsación y presión de cepillo ajustable para la grasa incrustada. Para recorridos largos de lavado de ollas hasta el comedor, pasillos estrechos o para eliminar las manchas más difíciles, opte por el modelo A3D.

¿Qué aspecto debería tener el suelo después de una limpieza correcta?

Mate y seco, sin brillo bajo las luces de la cocina. Un suelo de baldosas brillante en la cocina es una señal de alerta, no un resultado positivo; ese brillo suele ser el residuo que no se eliminó con el enjuague habitual.